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函館Carl Raymon (HAKODATE CARL RAYMON)

■函館市■ 「創業1925年。函館人気の観光スポット。工場見学もできる!」




“昭和62年。師走に入ったばかりの函館の街は、例年通り早くから一面のまっ白い洗礼を受けていた。

モダンな洋館が明治の繁栄を留める元町界隈にも粉雪が舞い、静かな街並みは街灯や家々の窓から洩れるあかりで銀色に輝いていた。

そんな穏やかな冬の一日がすっかり夜を迎えた頃、一人のドイツ人が静かに永遠の眠りについた。

「カール・ワイデル・レイモン」

地元函館の人々はもとより、全国のファンから『胃袋の宣教師』と呼ばれたハム・ソーセージづくりのマイスター。

函館の地でおよそ70年、頑固なまでのドイツ式の製法でハム・ソーセージを作り続けたカール・レイモンが、昭和62年12月1日午後7時31分、 市立函館病院で93歳の生涯を閉じた。

今や世をあげてのグルメブームの中で、全国各地の隠れた味の名品が次々に紹介されている。 しかし、「函館にカール・レイモンのソーセージあり」と全国各地で密かに語られるようになったのは、それよりずいぶん前のこと。 

函館で食べた味が忘れられない人の口から口へと語り継がれ、いつしか『本物の味』とさえ言われるようになっていたのである。

かつて函館の地でレイモンがハム・ソーセージを作り始めた頃には、それまで肉を食べる習慣のなかった街の人々は、 レイモンがいくら勧めても「馬のシッポみたい」などと言い、手にとろうとさえしなかった。

そんななかにあっても挫けることなくひたすら、 ドイツ仕込みの伝統的な製法でハム・ソーセージを作り続けたマイスター・レイモン。
彼のハム・ソーセージづくりの歴史は、 まさしく彼の風土愛と情熱、そして執念のドラマだったといえよう。

「人はおいしい食べ物が豊富にあり、住み心地の良い家を持っておりさえすれば、のんきに暮らすことができます。これは国家だって同じことですよ」(レイモン談) すべての人が食を通じて幸福を享受すべきだという。

これこそがレイモンの、生涯変わることのなかった思想であり、信念であった。



工場の2階は、中央部のガラス窓から階下の工場が一望できるしくみになっており、工場見学コースが設けられています。

生肉をカットし、仕分けや計量をする様子や、充填機から次々と出てくるウィンナーを1本1本丹念に検品していく様子など製造の現場がガラス越しに一目瞭然。

コース内では、カール・レイモンの在りし日を再現するビデオを鑑賞したり、彼が愛用していたスモークハウスやカッターなどの展示物もご覧いただくことができます。

 

SHOP 新着情報

詳細情報タイトル

店名
函館Carl Raymon (HAKODATE CARL RAYMON)
エリア
函館(道南)
カテゴリ
観光協会・お土産・ショッピング・特産品
ジャンル
ハム・ソーセージ・お土産
住所
函館市元町30-3
アクセス
市電 「十字街」電停 下車 徒歩7分
駐車場
無料駐車場あり
営業時間
9:00~18:00(LO17:30)
電話番号
0138-22-4596
ホームページ
http://www.raymon.co.jp/
Twitter
https://mobile.twitter.com/CARLNOZAWA
Instagram
https://www.instagram.com/raymonhakodate/
予約
タバコ
禁煙
子供
ペット
不可

※営業時間・定休日等はお店の都合により変更される場合がありますので、直接ご確認ください。

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